美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
今日は1年に1、2回あるかないかの特異日でした。

元々のご予約がある中、急なご予約を頂いたりして、朝から、いや、昨日の夜から仕込みもてんやわんや。

何組かのお客様を御断りしたし、ご来店のお客様もたくさんお待たせしてしまいました。

本当、落ち込むんだよねぇ。

ちゃんと満足してお帰り頂いたのか、不安になります。

それでも今日は次女がよく頑張ってくれました。

朝の10時から、休憩を挟んで10時間ぐらい。

疲れたやろ?

って聞いたら

全然、だって。

若いなぁ(笑)

アルバイトに来てもうすぐ1年。

ずいぶんと成長したと思います。

人間は成長するんだなぁ。

さて、まだまだ片付け、仕込みがあるのでこの辺で。

ではまた明日、お待ちしております。



さすがに、疲れた顔してる(笑)

2017/03/19 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
そろそろ花粉の季節ですね~。

毎年、苦しんでいる方も多いかと思いますが、若大将はいたって平気。

だと思うんですが、今年はやたら耳が痒いんです。

これって花粉症の症状なんですかねぇ。

今日は珍しい魚が入荷。



関サバ。

普段はあまり、ブランドの鯖は仕入れませんが、あまりにもいいので大将が買ってきました。

丸々太って、いかにも脂がありそうですが脂はあまりないようです。

それでも、身の旨味は間違いないと思います。

刺身でもいけますが、軽く酢で〆ました。

かといって完全なしめ鯖ではありません。

浅いしめ鯖がお好きな方にぴったりだと思います。

この連休のおすすめは、関サバ。

ぜひご賞味ください。
昨日のお客様の女の子。

若大将が切った笹切りを持ち帰ってくれました。初めての出来事で、ちょっと嬉しかったです。

今日もいい天気。

春はもうすぐですね~。



今日ののどぐろ。

といっても今日使うわけではありません。楽山ではのどぐろは熟成させて使用します。もう3年ぐらいやってますかねぇ。この方が絶対美味しくなる。美味しくなるんだったらやり続けなきゃね。

食べごろは来週の休み明けぐらいかな。

今日は久しぶりに特大の毛ガニも入荷しています。



iPhoneと比べてみたら大きさは一目瞭然(だと思います)。

食べ応えたっぷり、毛ガニファンにはぜひ食べていただきたい逸品です。

卒業式、卒園式も終わりましたかねぇ。

ご家族でのご来店お待ちしております。
今日は定休日明け。

大将が昨夜から泊まりで同窓会だったので若大将は仕入れからスタート。

同窓会もいつまでもできることではないのでメンバーの皆さん、いつまでも元気でいて欲しいですね~。

日中は暖かく感じますが、朝晩はまだまだ冷えますね。

そのせいか、海の水温が低いそうで、ちょっと魚の量も少ないようです。



海の鱒が出始めました。これが出でくると春だなぁと感じます。まだ脂は薄いですが(ボクの頭と同じです(笑))、今日は1度凍結をかけてすしネタとして使用します(鱒(笑))



セルガキに変わって岩牡蠣もでてきまし。これは山陰産。



あいなめ。これもこれから美味しくなりますね。煮付け、唐揚げがおすすめです。

夜は冷えますが、今夜もお待ちしております。
本日は定休日になります。

またのご来店をお待ちしております。

ランチは名古屋で噂の立ち食い寿司に。



@鮨屋とんぼ

開店と同時に行列ができる繁盛店です。

以前もチャレンジしましたが、時間の都合で断念。

なんと握り11貫と巻物で1500円(税込)

驚愕のコスパです。

イカ

ハマチ

ホウボウ



キハダマグロ



本鮪中トロ(蓄養)

天然ぶり



ホタテ



真鯵



エビ



穴子

玉子



鉄火巻、カッパ巻

これに赤出汁がついてます。

シャリは赤酢を使い、煮切りを塗る、完全な江戸前スタイル。

立ち食いというのは本来の江戸前の食べ方。

ホント、コスパには驚きました。

FacebookなどのSNSで拡散したようでほぼ、口コミのお客様だと思います。

いろんな商売のやり方があるなぁと痛感。

勉強になりました。

食べ歩記はまだまだ続きます。

ご馳走様でした。

2017/03/15 | 若大将の食べ歩記 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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