楽山若大将の美味なりでいこう

先日のお弁当。

バラちらしには錦糸卵を入れます。楽山の錦糸卵の割合は全卵1個に対して卵黄1個。

当然ですが卵白が余ってしまいます。まして36個分の錦糸卵を作ると大量の白身が余剰します。

楽山が使用している卵はご存知「歩荷」さんの平飼い卵。

白身とはいえ粗末にはしたくありません。

冷蔵庫の中を白身が入った小鉢が占拠します。

料理に使えればいいのですがなかなかタイミングよくはいきません。

そこでまかないです。




歩荷さんの白身だけで作った親子丼。

普通の白身は味わいはないのですが、歩荷さんの卵の白身って味があるんですよ。

ほんとに美味い😋

全卵で作った親子丼と全く遜色ありません。

ということで今日も幸せまかないいただきました！




今後の予約状況です。

24日　夜　部屋空席あり　カウンター予約なし

25日　昼　部屋満席　カウンター予約なし

夜　全席満席

26日　昼　全席予約なし

夜　部屋空席あり　カウンター予約なし

27日　昼　部屋空席あり　カウンター予約なし

夜　全席予約なし

28日　昼　全席予約なし

夜　部屋予約なし　カウンター空席あり

以上になります。

ご予約ご来店お待ちしております♪

本日は振替休日です。

またのご来店をお待ちしております♪




しかし、暖かいですねー。

今日は午前中、畑に行ってゆっくり休日です。

さ、久々に愛馬近況報告です☜誰も興味ないって😆




レッドルゼル　7歳牡馬

父　ロードカナロア　母　フレンチノワール




JBCスプリントを目指していましたが、夏負けで体調が整わず、G3の武蔵野Sに出走。5番人気ながらなんとか3着G1馬の意地を見せました。次走はG1フェブラリーSに向かいます。

レッドアウレア　騸5歳

父　スクリーンヒーロー　母　レッドマニッシュ




安定感は無いのですが、時々激走してくれます。先日も福島ダート1700mで複勝1010円つけてくれました。もっと安定してくれるといいんですが😆

現在放牧に出て年末年始の地方交流戦を目指します。おばあちゃんは先日亡くなった名牝スティンガー。天国のばあちゃんに朗報を。

ルージュスエルテ　2歳牝馬

父　ハーツクライ　母　リュズキナ




新馬戦は人気を背負うも惨敗。その後未勝利、1勝クラスを快勝。12月の阪神JFに向かう予定でしたが馬房で自らの脚を蹴り、一頓挫。JFは見送り、年明けに桜花賞を目指します。

レッドギフテッド　1歳牡馬

父　エピファネイア　母　リュズキナ




プレゼントされたぬいぐるみ😆

スエルテの弟です。

お父さんがエピファネイアに変わって、距離が持ちそう。牧場でも評判のようで期待。

再来年のダービーを目指せ。




ただいまの出資馬は以上です。

年内の出走はないかな。

今年もみんなよく頑張りました。

来年も楽しませてください。

本日は本来定休日ですが、お弁当の注文をいただいたので、お弁当のみの営業でした。




江戸前バラちらしと料理の詰め合わせ。

久々のお弁当作成でした。

バラちらし作るのって、結構好きなんですよね。

シャリを敷き詰めて、そこから盛り付ける。

白いシャリの部分が徐々になくなって、ネタが盛られると徐々に豪華に。

これ、動画で早送りして流すと面白いかもね。

今度やってみようかな。

やり方、わからんけど😆




お弁当のご注文お気軽にどうぞ。




明日は振替休日とさせていただきます。

おはようございます😃

今朝は今年1番の冷え込みでした。

いよいよ冬本番ですかねー。




先日、知人から

「大将が亡くなって、何年になる？」

って聞かれました。4年と答えると

「よく、1人でここまで頑張ってきたね～」

と言っていただけました。正直、そんな風に言われるとは思わなかったのでびっくりしたし、ちょっと嬉しかったです。

なかなか、ボクを労ってくれる人っていなんですよ😆

自分の店だから、当たり前って大半の人が思ってるのかな。

しらんけど。




でも、1人でもそう思ってくださる人がいるだけで救われますね。




最近、ブログやLINEで予約状況を連絡しています。快くないと、思ってる方もいるでしょう。

以前、予約がないから休業するってSNSにあげたら、暇な店と思われるからやめた方がいいって言われましてね。

でも、ほんとのことだもん。しかもご贔屓さんに言われるならまだしも、一回来たか来ないかの人に言われたくないですよね。

コロナの時に言われたことがあります。

「本当に苦しいなら、言った方がいいよ。困ってます。お客さん来てくださいって」

格好悪いから我慢して、大丈夫そうなふりをして。それで苦しんで自ら命を絶った人もいる。




人の批判なんてそうそうするもんじゃない。

いいことは言ってあげればいい。そうじゃないことはそっとしておくのがボクの主義です。




昨今はネット社会。クチコミや批判で疲弊している人、多いと思います。

気にせず生きましょう。




誰もが多少は誰かに認められたいって気持ちは持ってますよね。

ミュージシャンだってそう歌う人も多い。




忌野清志郎は「わかってもらえるさ」と歌いました。

斉藤和義は「俺はこんなもんじゃないって！信じておくれよ

わかってないアイツらが　バカなだけなのさ」

と歌いました。

因幡晃は「わかってください」と歌いました。☜これはちょっと違うか😆




みんな、少なからずジレンマと戦っているんだと思います。




さ、今日も穴子の仕込みからスタート。




ふっくら柔らかに煮上がりますよ。

今夜はボッケーノ。

明日は今年最後のボッケーノさん。




とは言っても、12月は歩荷祭で会いますけどね。

定番マルゲリータに4種のチーズのピザ。

日替わりピザに、楽山名物、穴子を使ってピザもご用意します。

店内でeat-inも可能ですよ。

ただし、ドリンクのオーダーをお願いします🤲

やっぱり、ワンさんのピザは美味しいですよね。

先月、久々に食べたらほんと美味しかった‼️

たくさんのご来店お待ちしております♪




今後の予約状況です。

20日　夜　予約ゼロ

21日　終日予約ゼロ

夜はボッケーノ

22日　昼　持ち帰り弁当のみ営業

夜　休業

23日　振替休日

24日　昼　部屋空席あり　カウンター予約ゼロ

夜　部屋空席あり　カウンターゼロ

25日　昼　部屋残1部屋　カウンターゼロ

夜　部屋予約ゼロ　カウンター空席あり




以上になります。

ご予約ご来店お待ちしております♪