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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
昨夜は片付けして寝たのは2時近く。

さすがに今朝は起きれず、なんと鮪の仲卸さんからの電話で起床。

先日、購入した鮪がやっと支払いできるので集金をお願いしてあったんですが集金のついでにいい鮪が入ったとか。

青森三厩の一本釣り本鮪。

実はまだ氷の中なので写真はありませんが、カマを見る限りいい鮪なのは間違いないです♪

支払いして、またツケができてしまった😆




慌てて岐阜の市場まで。

「楽山さん、助けてよ」

また~。

メジマグロを仕入れちゃいました。




これも青森産。

いいメジマグロです♪

今夜は満席。

鮪、捌くのは明日だな。

では。


すっかり秋めいてきましたね。

今日は抜けるような青空。

こんな日はどこかにドライブにでも行きたいですね~。

単車乗る人だったらツーリング。こう見えて実はペーパーライダーです😆




今年は近年稀にみる松茸が大不作。

先日も国産松茸を手に入れるのに大騒動でした。

今年は無理かなぁと思っていたら、岩手産松茸、破格で入荷しました。




開きなんでちょっと軸が固そうですが、香りは抜群。

今年の値段でいったら、本当にお値打ちです。

量は約400g。

まぁ、土瓶蒸しが妥当でしょう。

食べるなら今夜がチャンス。

ご来店のほど、お待ちしております♪





今年はなかなか本鮪の入荷が少ない状態。

値段的な問題もあるんですけどね。

インド鮪もいいけど、やっぱり本鮪がいい。

津軽海峡の鮪漁も本格化してきましたが、ほんと手が届かない値段。

もしかしたらの思いで、一応仲卸業者さんにはほんのり、声をかけておくんです。

「もし、お値打ちな本鮪、あったら教えてね」

昨日の朝、鮪仲卸業者さんから電話

「若、宮城塩釜のお値打ち鮪が入ったよー。」

確かに、お値打ちはお値打ち。

いつかは在庫の鮪もなくなります。

お金があろうがなかろうが、いい物は確保せねばなりません。

寿司屋の意地です。

「ん、じゃ、よろしくねー」

LINEで写真が届きます。

これなら良さそう。




今朝、岐阜の市場に行きました。

懇意にしている仲買さんから

「楽山さん、宮城の本鮪、とっておきましたよ♪」

おい、昨日、注文しちゃったじゃん。

「楽山さん用に、とってあるんだけど」

はい、わかりました。




ということで本鮪、ダブル。

お金がー、ない。

「お金はいつでもいいですよ♪」

って。







同じ宮城産ですが、微妙に風合いが違うんですねー。

でも、本鮪はやっぱりいいです。

今日から4日間、ご来店のお客様は超ラッキー。

鮪祭りはやりませんが、ご来店お待ちしております♪





昨日から、スッキリしない天気が続いていますね。

午後からは西高東低の気圧配置で風も強くなってきました。

明日は魚が少ないだろうなぁ。




そんな中、今日は久々にいい魚が手に入りました。

先ずは「鰹」




見よ!この脂を!

今年は気仙沼で鰹が大漁との情報があったので、岐阜の市場にも入荷があるだろうと思っていたら案の定です。

海老、イワシを餌にしてるので味と脂のり抜群。

久々に鰹でこんないいのを見ました。

そして、キハダマグロ。




普段はキハダマグロには見向きもしませんが徳島で上がった近海物。脂物だというので見せてもらいましたがこれはいい。

思わず、購入。

今、本鮪がめちゃ高くて、どうしようかと思っていたところ。

これなら自信を持ってお出しできます。

うん。今日は納得の仕入れ。

あとは、今シーズン初のすみいかの「新いか」も入荷。1匹で2、3かんしか取れない小さないかです。

握ると最高に美味い😋

それでは今週は火曜日まで頑張ります。

ご来店くださると嬉しいです😃





最近、市場に向かう時、頭の中にあるのは

「いい鮪、あるかなぁ」

これが1番。

鮪が高いのはちょっと前のブログでも書きました。

正直、寿司屋が鮪がないってなると、ねぇ。




そんな中、今朝は久々にお値打ちな「ばち鮪」を発見。




本鮪よりは落ちますが、キハダマグロよりは好きな鮪です。

今日はお値段も手頃。

いい仕入れができました。




さぁ、今週も火曜日まで頑張りますよ。

ご来店お待ちしております♪





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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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