美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
今日は朝から豪雨の楽山のある愛知県一宮市でした。

すっきりした天気が恋しいですね。

さて、今日は気合いの仕入れ。

ざっくりとご紹介しましょう。



先ずは、鮎。和良川の天然鮎が初入荷。今度はいつ手に入るかわからない極上ものです。



こちらも初入荷。松茸。土瓶蒸しには気がはやい。焼松か名古屋コーチン、九条葱でホイル焼きに。



鱧に鯵、特大アワビ。

鱧は湯引き、焼き霜、フライで。鯵はお造り、叩き。アワビは焼いてもお造りでも。



岩牡蠣もどっさり。



今日もあります、天然鰻。

その他、青森大間のマグロ、今年最高の真鰈、ぼたん海老に鱒の介、熟成5日目ののどぐろ、飛騨牛に神戸牛。

などなど。

豪華ラインナップで皆様をお待ちしております。

ネタは1級、値段はほどほど、若大将は3流ですが心意気は超弩級(笑)

今夜も気合い入れていきますか!



ではでは。
今朝は久々に早朝野球をしてきました。

試合に出る気は毛頭なかったのですが、人数が10人というギリギリ状態(70歳のおじさんもいるんでボクでも若手なのです)で観念して出場。

怪我こそしませんでしたが、明日は筋肉痛間違いなし(笑)

歳だねぇ。

さて、今日は久しぶりに珍しい魚を仕入れました。



6キロの魚体。北海道の様似町で揚がったものです。馬産地で有名な浦河町 お隣りになります。

さすが天然物。上品な脂が非常に美味です。

握ってもつまみでもおすすめ。

頭、カマを焼いてもいいですよ。

是非ご賞味くださいませ。

ご来店お待ちしております!
今日もいい天気の楽山のある愛知県一宮市です。

本日は土曜日ですがお席に余裕あります。

ということでたまには本日おすすめを。



ワタリガニと毛ガニ。

ワタリガニはメス。内子が好きな方はおすすめ。内子、たっぷりです。

味噌が好きな方は毛ガニがおすすめですよ。



アラとキンキ。

どとらももちろん刺身になります。特にキンキ。700gの大物ですがキロ単価が非常にお値打ちで1匹6000円(税別)で提供できますよ。普段、絶対にこんな値段で出せません。

その他に、坂手うに、天然真鯛、岩牡蠣、など、そして今日は房州勝浦から本鮪も入荷しております。

ぜひ、ご来店お待ちしております!
今日は久々の食材が入荷。



ガス海老。北陸や山陰で獲れる海老でなかなかこちらの市場には出回りません。鮮度落ちが早いからでしょうが今日は珍しく市場に並んでいました、以前は北陸から直送の魚屋さんと取引があったのですが、やめちゃってね。行商の魚屋さんって案外長続きしないんですよね。

味は甘エビより濃くて美味しいんです。お刺身、握りでおすすめです。見た目は良くないんですけど。



あと、珍しい魚。北海道より根ボッケ。

ホッケといえば干物のイメージでしょうが、刺身でいけます。もちろん握っても美味しいですよ。皮目を炙って提供します。

のどぐろは1週間、氷の中で寝かせて使用します。

今日は他にも、お値打ちなアワビ、天然真鯛、羅臼のウニ、ちょっと大き目の車海老もおすすめです。

真鯛は4月に寒かったせいか、ここ最近、脂がのっていいものが入荷しています。1カ月ぐらい遅いですかね。

長良川の天然鮎も解禁しましたが、こちらはまだまだ小さく、使えるのはもう少し先になりそう。

季節の変わりめ、移りゆく旬を食材で堪能していただけたら幸いです。

ご来店お待ちしております。
昨日、3日ぶりにお酒を飲んで、あー健康は幸せだなぁと実感した若大将です(笑)

明日は定休日。

仕入れはちょっと控えめに、の予定でしたが。



5.5キロの天然真鯛(笑)!



大将が、仕入れてきました。

おいおい、なに考えてんの?

今日はランチしか予約ないし、ピルエットのマルシェだし、鯛は使わんし。

ってなことで、今夜は鯛祭り?ってかサービスしちゃいます。

お造り、握り、兜焼、カマ焼き、あら炊き、ちり蒸し、鯛茶漬けなどでおすすめです。

サービスの内容は、LINE@のQRコードにてご確認ください!



ご来店お待ちしております。
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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