美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
今日から本格的な新年度。

各地で入社式などが行われたみたいですね。

板前の世界に入社式なんぞはなく、いきなり、突然、働き出し(笑)右も左も分からない状態だったのが懐かしいです

4月に入り、ボクも気持ちだけはフレッシュマンでいたいものです。

さて、本日のおすすめです。



三重から特大の真鯵。最近、鯵のいいのが入荷しています。生でも酢で締めても。もちろんお刺身、叩きでもいいですよ。



毛ガニ、ワタリガニ。カニを2種類仕入れるのって珍しい(笑)毛ガニが特におすすめです。

その他にも、甘エビ、とり貝、スミイカ、ホタルイカ、浜名湖のアサリ、キンキなどもおすすめ。

先週まで結構忙しい日が続きました。昨日も何組かのお客様を御断りしました。今週はお席をご用意できる日が多い感じです。

ご来店お待ちしております。
WBCはアメリカの優勝で幕を閉じました。

昨日の準決勝、途中まで観戦してましたが、ワインスクールに出席のため、経過はインターネットで追いかけてましたが残念でした。

菊池選手、松田選手のミスがあったみたいですが、雨のコンディションの中、仕方ないかなぁと。

やはり、ここというところでクリーンナップが打てないと野球は勝てませんね。

まぁ、でもよく頑張ったと思います。

次は東京五輪。金メダル目指して欲しいですね。

さて、今日は今年最後のズワイガニが入荷しております。



今年はあまり入荷がなく、高価な時もありましたが、今日はお値打ち。

1杯10000円(税抜)です。

3杯のみですのでお早めのご来店をおすすめします。

お持ち帰りも対応しますので、お気軽にお問い合わせください。

お待ちしております。
3連休の最終日。

みなさまいかがお過ごしですか?

世間の連休とは全く縁のない生活を初めて明日でちょうど27年になる若大将です(笑)

さて、一昨日仕入れた関さば。

軽く酢で〆て2日経ちました。



握ってみました。はっきり言って

めちゃウマです!



脂はないかなぁと思いましたが、ほんのり優しい脂がのっていてなんとも言えない旨味があります。

正直驚きました。

これはおすすめです、ぜひ食べていただきたい、一握りです。

その他には、青森大間の中トロ、エイジング(熟成)させたのどぐろ。

隠し味を施した、海老の握り、1週間寝かせた鰆もおすすめ。

連休最後の夜ですが、ぜひご来店ください。

お待ちしております。
そろそろ花粉の季節ですね~。

毎年、苦しんでいる方も多いかと思いますが、若大将はいたって平気。

だと思うんですが、今年はやたら耳が痒いんです。

これって花粉症の症状なんですかねぇ。

今日は珍しい魚が入荷。



関サバ。

普段はあまり、ブランドの鯖は仕入れませんが、あまりにもいいので大将が買ってきました。

丸々太って、いかにも脂がありそうですが脂はあまりないようです。

それでも、身の旨味は間違いないと思います。

刺身でもいけますが、軽く酢で〆ました。

かといって完全なしめ鯖ではありません。

浅いしめ鯖がお好きな方にぴったりだと思います。

この連休のおすすめは、関サバ。

ぜひご賞味ください。
昨日のお客様の女の子。

若大将が切った笹切りを持ち帰ってくれました。初めての出来事で、ちょっと嬉しかったです。

今日もいい天気。

春はもうすぐですね~。



今日ののどぐろ。

といっても今日使うわけではありません。楽山ではのどぐろは熟成させて使用します。もう3年ぐらいやってますかねぇ。この方が絶対美味しくなる。美味しくなるんだったらやり続けなきゃね。

食べごろは来週の休み明けぐらいかな。

今日は久しぶりに特大の毛ガニも入荷しています。



iPhoneと比べてみたら大きさは一目瞭然(だと思います)。

食べ応えたっぷり、毛ガニファンにはぜひ食べていただきたい逸品です。

卒業式、卒園式も終わりましたかねぇ。

ご家族でのご来店お待ちしております。
楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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