FC2ブログ
美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

熟成

先日のお客様が釣ってきた「アラ」

釣られたのが金曜日。来店指定日は昨日。3日のタイムラグ。果たしてどうするか?

こんな時にご縁を利用するんです。(笑)このブログがご縁で仲良くさせていただいてる居酒屋oyaji様に電話しまして、保存の方法をご教授頂きました!oyaji様は日本お魚検定で日本一になられたお魚マイスター。釣り師でもあり魚の知識はもう完璧です。

エラと内臓を取り除き、氷の中で保存しなさいとのこと。やりましたよ。



3日間寝かせてお刺身に。

脂が熟成されて本当に美味しくなりました。なるほど、氷づめはマグロのブロックでもやりますが丸の魚でもできるんですね。勉強になりました!

ご縁で色んな勉強をさせていただいています、楽山です(笑)

一宮 寿司 すし券 でら吟 接待 宴会 法事 慶事 記念日 誕生日 ランチ 出前 弁当

2012/05/01 | ネタ話 | COMMENT(0) | PAGE TOP▲
コメント
コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

楽山ホームページ

カレンダー
10 | 2019/11 | 12
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
ポチっとお願いします!
ランキング参加中
ポチっとお願いします。
ランキングに参加しています!
ご意見・ご感想をメールにて!
楽山に対するご意見・ご感想・美味しかった料理・改善して欲しいことなどお気軽に!

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報

-天気予報コム- -FC2-
月別アーカイブ
最新トラックバック
FC2カウンター
FC2カウンター
現在の閲覧者数:
アクセスランキング
[ジャンルランキング]
グルメ
242位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
レストラン/飲食店
122位
アクセスランキングを見る>>
地域別アクセス

ジオターゲティング
検索フォーム
Powered By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

ブロとも申請フォーム
QRコード
QR