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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

つづき!

自家製数の子の制作中。

昨日、塩した鰊から数の子を取り出します。

数の子自家製1 

綺麗な卵巣でしょ。

これが結構手間なんです。破れないようにそーっと取り出すんです。

数の子自家製2 

そして今度は卵巣だけで塩します。

そしてまた1日寝かせます。

そうすると脱水されて卵巣が固まります。

もうすぐ、自家製数の子の完成です。

お楽しみに!

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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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