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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

江戸っ子

カツオ 「目に青葉 山ホトトギス 初鰹」「初鰹は女房を質に入れてでも食え」などと昔から江戸っ子の間では言われてきました風情があるというか粋というか、現代社会で奥さんを質に入れようもんなら間違いなく半殺し、もしくは「たたき」にされます

カツオだけに上手いこと言うやないかーい

以前にも書きましたが楽山ではこうやって焼きこてでタタキにします表面はしっかりこげて中は刺身のように半生絶妙の美味さになります春のカツオは脂が少なくさっぱりしていて脂の苦手な方でも美味しく召し上がっていただけます。たたく事によって生臭みも消えますし大根おろし、大葉、浅葱などをたっぷり添えてあっさりポン酢でサラダ風にしても美味しいです

「カツオ」でととのいました

「カツオ」とかけまして「相撲よりボクシングの得意な格闘家」とときます

そのこころは

刺身(差し身)よりタタキ(叩き)のが美味い(上手い)です

今夜も美味いもん作ります

2010/05/08 | 楽山のおすすめ | COMMENT(0) | TRACKBACK(0) | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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