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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

好みはどっち?

楽山、人気の珍味「からすみ」

もうひとつのバージョンが完成!

からすみ味噌1 

からすみの味噌漬けです。西京味噌、信州味噌、麹味噌と酒かす、味醂、酒を合わせて、に塩漬けした後、塩抜きして2ヶ月漬け込みました。


からすみ味噌2 


からすみ味噌3 

干したからすみとはまた別の味わい。元々は東京のおすし屋さんが排気ガスが気になるため干せないので味噌に漬けたみたいです。

賛否両論ありますがこれはこれで酒のあてにいいし、ご飯のお供にもなりますよ。

但し、糖分と水分が多いので炙れませんが。

2種類のからすみ、食べ比べはいかがですか?

顔 ちょっと笑い 一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 新年会 法事 慶事 恵方巻 雛ちらし 大間マグロ ふぐ 鮭字

2012/01/15 | 楽山のおすすめ | COMMENT(0) | TRACKBACK(0) | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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