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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

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昨日の「神戸新聞杯」

2冠馬「オルフェーブル」

快勝でした。強い。阪神外回りで上がり32.8秒とは三歳にして化けもんか。

ディープインパクト以来の3冠馬の誕生は間違いなし?

それでも穴馬を探そうとしているボクは明らかにアホなのである。

菊花賞は来月23日。


さて、今月に入りまして

「土瓶蒸し」つきのお値打ちなランチ、コースを展開しております。

おかげさまでなかなかの盛況で忙しくさせていただいています。

土瓶蒸し 

今日のランチのとき、お客様が

「松茸がいっぱい入っててよかったぁ。よそは2切れぐらいしか入ってないわよ」

と、喜んでいただきました。

2切れって大げさな気もしますが…。

事実、楽山の松茸は極力多めに入れてます。(国産は無理ですが)

はっきり言って採算が取れてるのかわかりません。

ただ、喜んでいただきたいからです。

松茸目当てで

「こんだけー」

って、がっかりされないようにと思っています。


ボクは気が小さいので(誰やねん、しらっとみとるの)

常々

お客さんはこれで満足してもらえるのだろうか?

ということばかり考えます。

で、時々

「えーい、つかっちゃえ!」

「まぁ、いいや、サービス!」

とかやってしまいます。


特に最近。

この、不景気、楽山より安価なお店はたくさんあり、その中で楽山に来てくださった。

これだけで感謝です。

ならば、楽山に来てよかったと思ってもらわねば。

昔は

「これは、原価いくら、経費がいくら」

とか考えていましたが


めんどくさいのでやめました(笑)


こんなボクは経営者失格なのであります。

顔 泣き 一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 会席 弁当 接待 法事 慶事 結納 記念日 誕生日 個室 ランチ
コメント
No:105|いえいえ!
お疲れ様です!

いえいえ、ご立派な経営者さんだと思います。

目先の利益のそろばんをはじくより、土瓶のふたを開けた時の「良い香り」と、「タップリの松茸」に少し驚きながらの、お客様の笑顔・・・。

コレに勝る利益は在りますまい!

私は楽山様の考えに大賛成です。
お店には、夢がなきゃいけませんよね!
お客様にも、私達にも・・・。



偉そうなことを言ってすみません、またおじゃまします。(^ ^;)ゞ
2011/09/28 00:52|by 居酒屋oyaji|居酒屋oyaji URL編集
No:106|ありがとうございます。
居酒屋oyaji様お疲れ様です。土瓶蒸しって松茸たくさん入れないと絵にならないじゃないですか。ボクがお客さんなら蓋を開けて嬉しいほうがいいですもん。夢、大事ですよね。スパイクのマスターとお邪魔したいとおもってるんですが日程が合わなくて…。どうせなら市場がある日がいいので…。いつもありがとうございます!

2011/09/28 14:14|by 楽山若大将|楽山若大将 URL|編集
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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