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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

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昨日のマグロです。

キハダ沖縄2 

想像していたよりかなりコンディションがよく、びっくり。脂はないですが美味いマグロでした。

夜、釣った方とお話させてもらいましたが、沖縄の船の船頭さん、すごいスピードの処置だったそうです。釣り上げたらすぐ内蔵を出し、えらを取り、脳天を〆て氷水の中へ。その間、約1分ぐらい。去年、大間の人とも話しましたがマグロの味は処置によって味が変わります。改めてそのすごさを思い知りました。

少し、おすそ分けをいただきましたので、今日からお店でも使おうと思っています。

たまにはいいです。あっさりキハダ! 一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 法事 慶事 鰻 鮎料理 会席 結納 誕生日 個室 接待 ランチ 鮪

2011/07/09 | 豆知識 | COMMENT(0) | TRACKBACK(0) | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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