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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

マルマル

♪マル・マル・モリ・モリ♪

日本中を席巻している

「マルモ体操」

芦田愛菜ちゃんってすんごい子役ですな。

そして

♪マル・マル・ナス・ナス♪

丸茄子1 

奈良の丸茄子です。京都の加茂ナスとはちょっと違います。

丸茄子2 

加茂ナスはヘタがきれいな三角をしています。色々調理方法はありますが今日は「オランダ煮」を紹介します。一度油で揚げてから炊きます。

丸茄子3 

先ず、包丁で皮をむきます。ねじ剥きという方法。表面がねじれてるでしょ?

丸茄子4 

油で揚げて

丸茄子5 

お湯を掛けて油抜きした後

丸茄子6 

出汁、味醂、薄口醤油、砂糖の地で炊きます。


冷まして完成。主にコースの煮物で提供しています。白身魚を挟んだりお肉で巻いたり。普通のナスとは味も食感も違います。

ナスと油って非常に相性がいいんです。愛菜ちゃんと福くん見たいなもん?です。

一度ご賞味ください!

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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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