琵琶鱒。
琵琶湖に住む鱒で、幻の魚とも言われています。
稀に市場に出回りますが、これは釣った方から直接の仕入れ。
琵琶鱒を熟知された方なので処置も万全です。
知人に持ち込んで頂き料理しましたが大変喜んで頂きました。
どれくらいの確率でコンスタントに置けるかは未知数ですが、楽山の貴重な戦力になってくれるに違いありません。
ぜひご賞味くださいませ❤️
Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球（観る事、草野球）競馬（能書きだけで馬券をはずすのが得意）読書、落語鑑賞etc。
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