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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

イカの塩辛

先日からお付き合いしている風間水産さん。

もうね、なんでも神経締めしてくれるわけですよ。

例えば「イカ」

大きめの墨烏賊を神経締めしてくれるわけです。

そして、なんと墨袋をテグスで縛ってくるので墨が漏れない。非常に綺麗なイカなんです。

どうやってるんだろ笑笑

あまりにも綺麗なのでワタを使えないかと思いまして、塩辛にしました。




ここ最近は、いいスルメイカがないので一石二鳥。

ただし、身はネタに使うので、下足の柔らかいところと、えんぺらで作りました。

塩は輪島の塩。

完熟クラタペッパー。

そりゃ、不味いわけないよね笑笑

熟れてくるといっそう美味しくなると思います。

日本酒のアテに。

軍艦で握って。

ぜひ、ご賞味ください。

量が少ないのでお早めに。

それでは今週もご来店お待ちしております♪






2022/12/15 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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