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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

試行錯誤

桜海老です。

桜海老 

今年も出回ってくるようになりました。駿河湾名物。かき揚げが美味しいですね。楽山では生食用は軍艦で握ってレモンで召し上がってもらうこともあります。



ボクが住んでる愛知県の一宮市。海にも面してませんし、すしネタに適した農産物があるわけではありません。もちろん大根や千秋葱、木曽川の玉葱の苗、丹羽のほうれん草や人参など農家の方が一生懸命作ってみえます。

正直、地の魚といっても三河や北陸とは遠く離れています。時々、海に近いところで商売しているお店が羨ましく思うときがあります。やっぱりそういうお店には叶わないところもあるでしょう。知識が足りないこともあります。使ったことがない食材、使い慣れていない食材もあります。毎日が試行錯誤。でも少しでも美味しいもの、なかなか食べられないものを求めているお客さんに喜んでもらおうとがんばってるつもりです。

他地区からこの地に転入された人で時々耳にするのはこの地域のスーパーのお刺身が美味しくないということ。ボクは食べたことが無いのでわかりませんが。そういう方が楽山の料理をほめていただけるのは嬉しいかぎりです。これからも試行錯誤していきます。

本日勝手ながら夜の部

臨時休業させていただきます。
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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