そして、穴子

今日は穴子。




先日から、少し仕込み方を変えて、手間なのですが仕上がりが綺麗なので、余程忙しくない限りはこのやり方でいこうと思ってます。

ますます、自らの手で首を絞めてます笑笑




お盆の予約も少しづつ入ってきました。

仕込みの段取りが大変になります。




ボーッとしてると穴子なんてすぐ無くなっちゃいます。

1回、仕込むと50カン分の穴子になるんですが、穴子の握りのオーダーが入るとあっという間に無くなります。

お盆の前までに連日仕込みしなきゃね。




さー、今夜もお席に余裕ありますよ。

ご来店の程、よろしくお願いします。