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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

アップデート

梅雨が明けました。

確かに暑いですが、湿度がそこまでないので案外平気ですね。

問題は畑の雑草。

火曜日に予約なければ2日がかりで頑張ろうかなぁ。




料理のレシピってどの料理にもたくさんのレシピがあります。

どれが一番美味しいのかなぁ、なんて思ったりしませんか?

最近、すごく考えるんです。

それは日々の仕事でも。

当たり前に覚えてきた料理が果たして本当に美味しいのか。

もっと美味しくなる方法はないのか。

例えば蛤のお吸い物。




本来は潮汁と言って蛤と水、酒、昆布で仕上げるもの。

ふと、鰹出汁と合わせたらどうだろうって思ったんです。

水、酒、昆布だけだと割合その他の要素で味は左右される。

でも、ボクは鰹出汁を入れた方が美味しいって思うんですよね。

蛤のお吸い物に鰹出汁って邪道かもしれませんが美味しいならこっちのがいい。

当たり前の仕事を疑ってみる。

そうやって仕事はアップデートしてかないと、って思うのです。

普段作ってるお料理もそう考えると、もっと美味しくなる可能性もあると思いますよ。

ぜひ、疑ってみましょう。






2020/08/02 | 楽山若大将の想い | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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