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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

数の子 Final

相撲界ではえらい騒ぎになっておりますが…。

いまさら始まった話でもあるまいし。

さて、自家製数の子の最終章でござる。

数の子完成1 二晩、塩をするとしっかり脱水されて卵巣が固まります。

数の子完成2 約1日水につけて塩抜きをして

数の子完成3 薄皮を取って掃除します。

数の子完成4 完成。

食べてみるとわかります。ほんのり魚の風味がして歯ごたえは数の子です。おそらくこんなの仕込んでるお店はまず無いでしょう。楽山はよっぽど暇なのです(笑)

でも、他店で食べれないもの「楽山オリジナル」を提供するのが任務だと言い聞かせ(笑)がんばっている次第です。いろんなものが完成していくの楽しいですよ。それでお客さんに喜んでもらえたら、なおうれしいし。つくづくいい仕事だと思っています。

ちなみに卵巣を取り出した身は酢で〆て寿司ネタにしたり干して一夜干し、塩ぬきして甘露煮にします。素材を無駄にしない。これも大事なことです。

手作りの数の子、是非ご賞味ください! 一宮 寿司 すし券 でら吟 法事 大間マグロ 慶事 ふぐ 会席 お祝 バレンタイン ひな祭り 出前

2011/02/03 | 楽山のおすすめ | COMMENT(0) | TRACKBACK(0) | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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