静かな静かな楽山が帰ってきました。
大将が居なくなって初めての繁忙期。
なんとか前年ぐらいのご予約をひとりでこなすことができました。
これもスタッフ、母親、娘のおかげだと思っています。
正直なところ、ちょっとビビってまして、やれなかったらどうしようって思ってました。
大将がやってた仕事をやらなきゃいけない。
考えたのはいつもより仕込みのスケジュールを早めること。で、ボクがやってた仕事をスタッフに任せること。
これが功を奏しました。
とんでもない失敗もありましたが、ほぼお客様に迷惑かけることもなかったと思います。
大晦日の夕方にちょっとお待たせしちゃったけどね。
これで、来年からの目鼻が付きました。
来年まで楽山があるかわかんないけど笑笑
おせちはこれから40セット限定とさせていただきます。
ご予約は年中随時受付ます。
キャンセルも構いませんのでお早目のご予約をお願いします。
お寿司のお持ち帰りは基本、午後からとさせていただきます。
午前中はおせちの盛り込みなどに追われる可能性もあります。
どうぞご了承ください。
しかし、思いのほか寿司が出ましたね。
これでいいだろうと仕込んだ寿司ネタもほとんどなくなりました。
まぁ、いいことですが。
とりあえず、ひとりでやっていける自信がつきました。
今度は恵方巻です。
ご予約をお待ちしております。
