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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

定休日前、恒例の

明日は定休日になります。

よろしくお願いします。

最近、休み前の夜の定番の仕込みがあります。



何か、わかんないよね(笑)

マグロの角煮を炊いてます。

ロスの多い寿司屋の仕事。

鮪も必ず、ロスが出ます。

そこで休み前に残った鮪などを細かく切って炊いていきます。

味付けはその時々。

甘辛くしたり甘さ控えたり。

お酒のつまみにはもちろん、ご飯にも合いますよ。

2019/11/19 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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