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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

最大の褒め言葉

8月も気がつけば今日でおしまい。

最終日は静かな夜を過ごしております(笑)

昨夜ご来店のお客様。

もう、20年は来店してくださってるのですが、そんなに頻度は高い方じゃない方で、忘れた頃に来店くださってるお客様でした。

昨日は非常に忙しく、満席。

お部屋が希望でしたが、カウンターしか空いてなく久々にお顔を見ながらのお仕事でした。

カウンターだと、いろいろ会話が聞こえてきます。

料理を召し上がりながら、そのお客様が

「楽山さんって、前から美味しかったけど、久しぶりに来たら前より美味しくなってる。若大将、腕あげたね」

いやいや、腕なんて上がってません(笑)

でも、すごく嬉しいお褒めの言葉でした。

そう感じるのはここ数年のマイナーチェンジのせいだと思うんです。

塩、出汁、油、卵、海苔、など。

主役になりきれない素材を変えました。

自分でもわかるのですが、それらを変えてから確実に以前より美味しくなってます。

でもね、お客様からそれを感じてもらえるって本当、嬉しいんですよ。

あー、やってきたことが間違ってなかったって。

忙しくて、お料理も待ってくださって本当にありがたいお客様でした。

よーし、来月からも頑張るぜ💪



今日は煮蛤を仕込み。

うん、美味しく出来上がりました。

2019/08/31 | 楽山若大将の想い | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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