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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

最強助っ人?

今年、楽山に導入した新兵器。

スチームコンベンションオーブン。



先日、トラブルを起こしてすったもんだしましたが、おせちの仕込みには大活躍しております。

ってゲンキンやなぁ(笑)

真空低温調理もできるし、煮物も鍋と違って一定の温度で炊けるので仕上がりがいいものも。

焼き物はまだ焼いてませんが、なにがいいかって熱くない(笑)

手を火にかざさないから、手荒れもいつもよりかなり楽です。

って、店が暇なだけって噂もあるけど(笑)

トラブった時は頭にきたけど、まぁ便利になりました。

他のお店のおせちはもう仕上がる頃かもしれませんが、楽山は明日から、毎日の引き取りになるので、ワンテンポ遅め。

いつもより早くまかないを食べて、それからスタートします。

でも、毎年、この時間から1番緊張する。

お客様に喜んでもらえるかなぁ、と。

今日は長女が手伝いに来てくれました。



春から社会人。

もう、手伝ってもらえないでしょうね(笑)

さて、今夜が正念場。

頑張ります。

2018/12/30 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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