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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

蒸し鮑

明日(23日)明後日(24日)と連休させていただきます。



よろしくお願いいたします。



今日もスチームコンベクションオーブンで実験です(笑)



蒸し鮑です。

真空にして80度で3時間調理しました。

風味が非常によく、歯応えも独特に仕上がりました。

まだまだ改良の余地はあると思いますが、いろいろ可能性は秘めますね。

楽しいなぁ。

今夜も元気に営業しております。

ご来店お待ちしております。

2018/05/22 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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