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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

豆味噌

今日は予約がありませんでしたので急遽、夜の営業を休業させていただきました。

それで今年最後の味噌の仕込みをしました。

今年は米麹を使った味噌に加えて豆味噌に挑戦。



これが豆麹。

初めて見ました(笑)

いつものように大豆を茹でで潰したのち、豆麹と塩と合わせます。そして味噌玉の完成。



なんか、いつもと違う気がするけど(笑)



で、容器に投げ込んで完成。

約8ヶ月後に食べられる予定です。

しかし、数年前まで自分で味噌を仕込むなんて想像もつかないことでした。それが毎年の恒例業務になるんだから不思議なものです。

さて、出来はいかに(笑)

楽しみです。

2018/02/27 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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