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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

さらに上を

お正月の喧騒も終わり(成人式の昨日はちょっとにぎやかでしたが)、次のイベントは恵方巻。

改めてお知らせするとして、今日は恵方巻の海苔のお話です。



楽山で使用している海苔は地元愛知県産が中心。

取引先の海苔屋さんでも値段のいいものを使っています。

ちょっと硬めですが香りも良く、舌触りもいい。

最近、他所の寿司屋さんに行くとペラペラで香りのないのを使っているところも多いんですよね。

たかが海苔、されど海苔。

ここでもボクの悪い癖が少々。

海苔屋の担当と話をしていて、もっといい海苔ってあるの?

って聞いたら、あるって言う。

なら、食べさせてと(笑)

いいものがあるならさらにいいものを使いたくなるんだから悪い癖。

どんどん利益が出なくなる(笑)

けど、美味しい方がいいし。

ついつい、そういう気になっちゃうんです。

いつも言いますが、ボクは料理人としてセンスがない。インスタ映えもしません。お店も古い。

ならば、美味しいに集中しようと思うんです。

だったら、今より上の海苔があれば使いたいですよね。

まだ、味見をしてないので結果はわかりませんが。

ご期待ください。

2018/01/09 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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