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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

おでん

昨日のマルシェでお出ししたおでんの話です。

引っ張るなー(笑)



ご用意したタネは

歩荷さんの玉子、地元一宮のお豆腐屋さんノリタケ豆腐さんの厚揚げ、歩荷さんのつみれ、大根、こんにゃく、ちくわ、の6種類。

具材もいいものを使いました。

偶然、お隣のブースはノリタケ豆腐さん(笑)

お客様にはお隣の豆腐屋さんの厚揚げですってアピールしながら販売したりして(笑)

そんなマルシェって面白くないですか?

楽山のおでんはかつおだし。もちろん昆布も入っています。そして、削れなくなった鰹節も入れて、原木の干し椎茸も入ります。

味付けは「輪島の塩」をベースに薄口醤油をほんのちょっとだけ。

それでいて、それぞれの種から旨味が出てきます。

玉子は殻付き。何度もこのブログでも書いていますがこうすると黄身がしっとりするんです。

ちくわは青森のサンジルシってメーカーのちくわ。おでんはここのちくわが1番美味いと大将のイチオシです。



こんな風に「特」って焼印されてるでしょ(笑)

特なんです(笑)

たかがおでんですがされどおでん。

少しでも美味しくしようと思ったら種も大事。

今日、まーくんから聞きましたが食べていただいたお客様からは美味しかったってほとんどの方が言ってくださったそうです。

そんなことを聞いたらまたおでんのことを書きたくなったので(笑)

また、寒い時季のマルシェがありましたらおでん販売するつもりです。

化学調味料を一切使わない優しいおでん。

コンビニとはちょっと違うおでん。

なんか、楽しくなっちゃいます(笑)

シンプルに王道あり。

今日もブログご覧いただきありがとうございました。

2017/11/06 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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