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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

ぬか漬け焼

週末、あまり降らなかった雨も今日は終日雨の楽山のある愛知県一宮市です。

にもかかわらず、今日のランチタイムは満席でした。

ありがたい限りです。

今日はちょっと裏メニューのご案内です。

去年からずっと漬けている自家製のぬか漬け。

そのぬか床ですが、水分が出ないように追いぬか(ぬかを足すこと)をするんですね。ところがぬか床がどんどん増えてっちゃうのが頭の痛いところ。それでぬか床が多くなるとこんな風にしてみるんです。



豚肉や鶏肉をぬか床に漬けて焼くのです。

これが麹焼みたいな味でなかなか美味しいのですよ。

もちろん、ぬか床に漬けるのでなく別の袋に入れて真空して2.3日置いておきます。

フライパンでもオーブンでもいいので焼き上げるとお酒のアテにもご飯のおかずにもぴったりです。

常にあるメニューではありません。ぬか床が多くなった時のみのメニューになります(笑)

これでぬか床が多くなる悩みも解決。

無駄なく美味しく。

機会があれば是非ご賞味ください。

あ、ご家庭でもお試しくださいませ。

本日もブログご覧くださり、ありがとうございました!

2017/10/16 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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