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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

まかない

敬老の日が絡んだ3連休。

例年、めっちゃ忙しくなるのですが、今年は割と静かな連休でした。

それでも普段よりはご来店のお客様はたくさんありましたけどね。

楽山のまかない。ほとんど大将が作ります。

大抵は自分が食べたいもの(笑)

お袋はほとんど作りません。大将が作りたくない時だけ(笑)そんな風なのでお袋は自分の作りたいものを作るのではなく、自分が作れるものを作るんです。

だから、だいたい献立は決まってきます(笑)

昨日も大将はまかないを作りたくないモードでお袋が献立に困ってました。

「たまには俺が作ろっか?」

つい、言ってしまいました(笑)

なんか、そんな気分だったし、予約もなかったし、作ってみたくなったし。

ま、そんなに忙しくならないだろうし、仕込みもちょっとあるけど大丈夫だと踏んで。

ただし、あまり手の込んだものをやろうとすると、忙しくなると困るので片手間でできるのをチョイス。



焼売とセロリのスープ。

まかないの基本は一汁一菜。

これで白飯があればオーケーでしょ?

予想通り、お客様はボチボチご来店頂けました。手の込んだ献立だったらアウトでした(笑)

仕込みをして、お客様のオーダーをこなし、まかないの仕込みもする。

なんだか修行時代を思い出しましたね(笑)

片付けしながら焼売を包み、片付けが終わる頃に蒸しあげる。

全ては段取り。

これできる様にするための修行でもあるんですね。

焼売って案外簡単で美味い。

覚えておくといいですよ。

お子さんと一緒に包むのも楽しいし。

美味かったなぁ。自画自賛(笑)

大将とお袋も喜んでくれたしね。

今夜のまかないは残り物の寿司になりそうです(笑)

2017/09/19 | 楽山のまかない | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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