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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

ぬか床

昨日からはっきりしない天気。

涼しくなったり、雨が降ったり。

昨夜は、蚊の音で眠れなくて今日は寝不足。

頑張ります。

ほぼ毎日手を入れる「ぬか床」

教えていただいた方に追い糠をマメにするように言われておかげさまでベタベタのぬか床になりません。

その代わり、ぬか床の量がどんどん増えていきます。

そこで、こんな風にしてみました。



鶏肉と豚肉にを漬け込んで真空に。で焼きます。

先日、試食してみましたが、これがなかなかいける。

ビールやワインにぴったりだと思います。ぬか床は発酵してますから身も柔らかくなって適度な塩加減。

ぬか床の関係で定番メニューとはいきませんが、これからたびたび登場させようと思います。

新しい発見でした。

今日もブログご覧くださりありがとうございました。

2017/09/07 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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