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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

土瓶蒸し

本当、朝晩涼しくなって、昨夜はTシャツ1枚では寒いぐらい。

長袖のシャツを出さなきゃいけませんねぇ。

さて、今年も始まっております「土瓶蒸し付きランチ」



秋ですなぁ。

毎年、9月開催ということで、敬老の日も重なり年配のお客様に人気です。

土瓶蒸しって、松茸を楽しむんじゃなくて、「出汁」を楽しむ料理なんですね。

少し前から「出汁」の取り方を変えました。

はっきり言って今までの土瓶蒸しよりグレードアップしています。

出汁と松茸と鱧、えびしんじょうに銀杏、ユリ根。素晴らしいハーモニーを奏でています。

もうひとつのポイントは蒸し時間。直火でなくあくまで「蒸す」こと。

短くてもダメ、長すぎてもダメ。

ベストの状態で提供できるように心がけています。

酢橘なんて使わなくても、出汁の味と香りで充分なご馳走になるのです。

単品の土瓶蒸しは松茸をたっぷり入れて提供しています。秋の味覚コースも5000円よりご用意しております。

秋ならでのメニュー。

楽山の出汁の味を存分に楽しんでください。

本日もブログご覧くださりありがとうございました。
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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