美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

ガス海老

今日は久々の食材が入荷。



ガス海老。北陸や山陰で獲れる海老でなかなかこちらの市場には出回りません。鮮度落ちが早いからでしょうが今日は珍しく市場に並んでいました、以前は北陸から直送の魚屋さんと取引があったのですが、やめちゃってね。行商の魚屋さんって案外長続きしないんですよね。

味は甘エビより濃くて美味しいんです。お刺身、握りでおすすめです。見た目は良くないんですけど。



あと、珍しい魚。北海道より根ボッケ。

ホッケといえば干物のイメージでしょうが、刺身でいけます。もちろん握っても美味しいですよ。皮目を炙って提供します。

のどぐろは1週間、氷の中で寝かせて使用します。

今日は他にも、お値打ちなアワビ、天然真鯛、羅臼のウニ、ちょっと大き目の車海老もおすすめです。

真鯛は4月に寒かったせいか、ここ最近、脂がのっていいものが入荷しています。1カ月ぐらい遅いですかね。

長良川の天然鮎も解禁しましたが、こちらはまだまだ小さく、使えるのはもう少し先になりそう。

季節の変わりめ、移りゆく旬を食材で堪能していただけたら幸いです。

ご来店お待ちしております。
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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