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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

大間にて 総括


大間が教えてくれたこと
大間総括 そこではボクの知らないことがたくさんあって

IMG_1354_convert_20101007204541.jpg 命を懸けて船に乗り

いろんな人がマグロに情熱を持ち大間島さんと新田さん そして
大間総括2 携わり
大間総括3 数々の人の手から手へ大間総括4 運ばれ
そして
木村君 プロの目利きに選ばれしマグロがボクらの元に届く。
大畑本マグロ1 言わば「奇跡のマグロ」なのだ。
大間の人たちは
大間総括5 マグロにプライドと誇りを持ち必死になってマグロと対峙している。

そんな人たちの想いがバトンのように繋がれボクらの手にわたる。

お客さんをゴールとするならばボクら料理人はアンカーだ。

いろんな人の想いを生かすも殺すもボクたち次第。

これはマグロだけじゃない、どんな食材にもいえること。

何人もの人たちがつないだバトンを受け取る料理人。

ひとりの力じゃ何もできない。作れない。

大間が教えてくれたこと。

それは、

人の想いを「美味い」と共に届けること。

ボクたちはそんな立場にいるのだ。

料理人とはそういうものなのだ。

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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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