最終日の早朝、出荷するマグロの梱包は見学させてもらいました。
水揚げされたマグロは内臓とエラを取り除き尾びれ、背びれを切り、脳天活け締めして一晩氷水で締めます。
脳天に穴、開いてるでしょ？
これが尻尾。よーく見ると脂のとこはわずかに白い。これでも脂の乗りは薄いほうらしいです。
フォークリフトを操る真剣な島さん。大間のマグロは仰向けにして出荷されます。
こうするとマグロの重みで身われすることなく左右均等の状態で輸送することができるんです。
そして、氷詰め。エラや内臓の中にたっぷりと詰め込みます。
氷のトラックに乗る、新田社長。お茶目なピース。
木箱に釘うちして完成。
この木箱も特注。大きさによって違うでしょ？40キロ以下は発泡スチロール、それ以上は木箱に入ります。
この日、最大はこれ。157キロ。
これで140キロ。大間で揚がったマグロにはすべてエンブレムがつきます。
そんでもってシリアルナンバーまで入るんです。ちなみに先週、楽山で仕入れたのが
このナンバー。繋がっています。約1週間で148本しか揚がってないんです。改めて大間のマグロの貴重さが納得できますね。何とか、マグロと写真は撮れました。
貴重な写真ですぞ！拍手お願いします！
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