美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

新メニュー発表

今日は久しぶりに朝から新作の仕込みをしようと思いましたが、お客様の来店も多く、この時間にブログの更新です。

もっと早くお知らせしたかったのですが、新しいメニュー、料理の挑戦です。

なかなか、自分で新しい料理を思いつかない若大将。

センスがないんです、センスが。だから専らパクリ(笑)

人の話を聞いて自分なりにアレンジするんですな。

今回の主な入手先は先日のすし組合の新春懇親会。

バスの中で飲んでるだけじゃないんです(笑)温泉卓球してるだけではないのです(笑)

結構、仕事の話もしてるのです。



海老の握り。

なんの変哲もない、海老の握りに見えますがちょっと細工をしてあります。

答えは、カウンターでお教えします(笑)



白子の味噌漬けの握り。

鱈の白子を味噌に漬けてさっと炙って軍艦にしてあります。

今夜のお客様にも好評でした。



煮鰻。

鰻を炊くって発想はなかったです。炊いても白焼きしてから。これは穴子みたく生から煮てみました。新しい巻物に使っていきます。



来年のおせちに入れるかもしれない鱈を使ったあの料理。チョイと挑戦してみます。

新しいことをするとなんだかワクワクします。なおかつお客様に喜んでいただければ嬉しさ倍増。

今日は、また、おせちが美味しかったという嬉しい言葉もいただけました。

明日も頑張れます。

さて、片付けして出し巻きサンドイッチの仕込みにかかります。

完売するといいなぁ。

2017/01/21 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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