美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

ラスト1日

お盆休みも今日でおしまいでしょうか。
あまり予約がなくて、どうかなぁと思っていましたが、無事に終わりそうです。
お盆休みや正月休みは人手不足で大将やお袋にかなりの負担がかかります。連休したいところですがもう少し頑張ってもらって10月に3連休の予定です。
それまで頑張りましょう。
このお盆休み。ランチタイムが忙しい日が多く。楽山名物のえびしんじょうを毎日仕込みしないと追いつかない状態。
それと、天ぷらの盛り合わせもよくオーダーいただきました。

サラダ油を使っていましたが国産の米油に全て変えて1年ちょっと。以前より軽い仕上がり。お客様にも好評です。
ここ最近は、今までやってきた仕事に疑問を持ってさらに美味しくなるように調味料を変えたりしています。
修行時代に習ったことも含めて、変えた方がいい事は変えてみようと。
美味しくなるならね。
これからも少しずつ、前進していきたいと思っています。
お客様の「美味しい」のために。
明日は定休日。
久しぶりに長女が帰省してきます。
大将とお袋が楽しみにしています(笑)

2016/08/16 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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