美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

秋刀魚

昨日は今年最高の暑さだったようで、今日もまた暑い1日になりそうです。

それでも暦の上では立秋も過ぎ秋ということで。



新秋刀魚が入荷してきました。

例年は7月の第2週ぐらいの秋刀魚漁の解禁になるのですが水温のせいで1ヶ月遅れのスタートになりました。

ま、それでも秋のイメージでしょうからピンとこないかもしれないですけどね。

楽山の前身「さかえ鮨」時代からのお客様。

秋刀魚が入荷したら、必ず電話する方がみえるのです。どんなに高くても初物の秋刀魚を食べるのがルーティン。もう75歳になると思いますが元気いっぱいです(笑)

今は輸送もよくなって、秋刀魚を刺身で出すのも普通になってきました。20年前には考えられなかったことです。

焼いてよし、酢でしめてもよし、揚げても、煮ても。

美味い魚ですね。

しばらくして、値が安定してきたらコンフィも仕込もうと思います。

まだまだ、暑いですが少しづつ、秋の味覚が出てきています。

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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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