美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

土用干し

ピルエットでの出張ランチ、無事に終了しました。

今回も、たくさんのご来店いただきなんとか喜んで頂いたようでホッとしています。

出張ランチの陰でこんな作業を大将がしてくれました。



梅雨も明け、かんかん照りが続いたので、梅干しを干す作業です。



青梅を塩漬けすることから始まり



畑で採れた赤紫蘇と共に漬け込みます。





そして盆ざるに上げて干すわけです。

こういう作業は営業しながらだとなかなか大変で、店を休んだ時の方が仕事し易いんです。

ボクが出張している間にいろいろ大将とお袋でやってくれるので本当に助かります。

楽山ファミリーは何年物の梅干しより出来立ての方がみんな好きでね。香りがいいし酸味も爽やかなんです。

ごはんのお共、おにぎりにすると本当に美味しいんですよねぇ。

昨日のかんぴょう、今日の梅干し。今年の初物が次々完成していきます。

いよいよ、夏本番ですね~。

2016/07/21 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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