美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

定休日の日課

本日は水曜日。

定休日になります。

よろしくお願いいたします。

ぬか漬けを漬けはじめて定休日のルーティンが変わりました。

ボクのぬか床はだいたい24時間で漬かる感じになっています。

休みの日は時間を計算して漬けることになります。

出かけることが多いので前日にぬか床を調整して朝1番に漬け込みます。



大将がぬか漬けを漬けていた頃は任せっぱなし。今では予約状況を見ながら漬けるようになりました。人間やればできるものです。

なんというか、ぬか床が愛おしいんですね。

水分が増えたら、糠を足して、塩を足し、ベストの状態にしておく。

鰹節を入れると漬物が出汁の味がするんです。

化学調味料を使わない、自然の旨味。

なんとも言えないぬか漬けになります。

なんだか楽しいっすねー。

若大将の自慢のぬか漬け、ぜひご賞味ください。

2016/05/25 | 若大将の休日 | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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