美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

味の決め手は

今日は風の強い1日でした。

陽射しは春でも、風の冷たさに「春は名のみの」を実感です。

若大将の毎日の楽しみはまかない。

楽山のまかないは豪華だと言われますが(笑)、基本的に残り物中心。

残ったら自分たちで食べるのですから、食べたい食材を仕入れるのがスタンス。

それでも、残り物の魚や肉ばかり食べているわけじゃありませんよ(笑)

さらに、どうせ食べるなら美味しいのがいい。

だから、調味料も取り寄せちゃったりします。



花椒。

中華料理の山椒です。

これで麻婆豆腐を作ると絶品。



豆腐もまかないにはよく登場する食材。

手軽だしコストも安い。

でも、湯豆腐や冷奴では飽きてしまうし、スパイシーな麻婆豆腐を食べると元気になるんですね。

どうせ作るなら本場の味に近づけようと、以前、中華食材のお店で購入。これが美味い。手放せなくなりました。

今はネットで簡単に取り寄せられますので便利になりました。

まかないでも納得の味を追求するのは修行時代の名残でねぇ。

あの頃は、まかないの味にも妥協は許されませんでした(笑)

それが、よかったのか悪かったのか。

ま、美味いものを食べる癖になったのだからよしですよね。

さ、今夜のまかないは何にしましょう。

楽しみ、楽しみ。

2016/03/20 | 楽山のまかない | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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