美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

春の足音

今日(15日)は夜の部のみの営業となります。

穏やかないい天気になりました、楽山のある愛知県一宮市です。

三寒四温、春はもうすぐです。



富山湾産、ホタルイカ本日初入荷です。

今年はちょっと遅めの初入荷。

氷見で鰤が揚がらずもしかしたらホタルイカも?と心配していましたが杞憂に終わりました。

今日はボイルホタルイカですか木曜からは生を仕入れ、楽山毎年好評の「あの」メニューを始めます(笑)

ホタルイカ。

年明け早々からは山陰のものは出回っていたようですが、やっぱりホタルイカは富山湾の物。ボクたちは「湾内物」と呼んでいます。

身がぷっくり膨れて、味噌の味も濃厚。下ごしらえに目と嘴、甲羅をピンセットで処理します。少しの手間がホタルイカの味をグッと底上げしてくれます。

酢味噌和えがポピュラーな食べ方ですね。

フライパンにバターを溶かして醤油を焦がしてサッと炒めてビールのつまみにもいいかと思います。

もうすぐ、春です。

春の味をどうぞお楽しみにください。
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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