美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

鮪のトロ

昨日は大荒れの天気みたいだったですが、今日は穏やか天気の楽山のある愛知県一宮市です。

昨日はバレンタインでしたね。今年はいつもよりたくさんの方からいただきものをして、しばらくはお茶のお供に困らなくて済みそうです(笑)

今日は鮪を仕入れました。



鮪を仕入れましたって改めて言うことじゃないですが(笑)

脂がのった「トロ」の部分です。

部分っていうのも変ですが、楽山では「トロ」と言ってお出ししません。

なぜならこれはキハダマグロだからです。

キハダマグロでこれだけの脂は珍しいのですがどうしても本鮪やインド鮪より一枚ランクは落ちます。

バチ鮪も同様ですね。

脂の質、キメ、柔らかさが全然違うんですよ。口に入れてみれば鮪の繊維がほどけていく感じが全く違います。

もちろん、これはこれで美味しいのですが。

握って食べるより、つまみで食べたほうが美味しいですよ。

ちょっと冷やしたピノノワールや、軽い冷酒にも合うと思います。

残念ながら今夜はお席は満席。

明日のご来店をここからお待ちしております。
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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