美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

泣きのウニ

連休中日。

今日も忙しくさせていただきました。

やはり、忙しいのは有難いことで、明日からの活力になりますね。

反面、連休のネックは市場が休みになること。

仕入れが難しくなるのです。

最近では、水槽のある魚屋も増えて、連休のリカバリーも随分できるようになりました。

困るのが入荷がないもの。

例えば、ウニ


泣き所でもあります。

ウニって、美味しいのとそうでないとの差が激しい。

そして、値段の差も激しい(笑)

仕入れ泣かせ(笑)

最近、いいウニが少ないのです。

たくさん仕入れるわけにもいかないし。

ウニの憂鬱(笑)

明日は連休最終日。

大丈夫です。

なんとかあります。

ご来店お待ちしております。

2015/10/11 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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