美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

じっくり寝かせて

今日は久しぶりに5時半からずっと働きづめでした。

昨日から大将は同窓会で留守。

久しぶりの仕入れからのスタート。

お弁当のご予約もあり、ランチタイムも満席。夜も満席。

久しぶりに友人が来てくれたのですが、まともに相手にできずすぐ帰ってしまったのが残念ですが

「忙しいのは、いいことや、元気もらったよ」

と千鳥足で帰って行きました。

それでもやっぱり有り難い1日でした。

ホッと一息ブログを更新しています。



今日お出しした白身です。



アラ。

クエと間違えられますが、別の魚です。

詳しい話は省かせてください(笑)

実はこれ、先週の土曜日に仕入れたもの。

今日に合わせて6日間、氷の中で熟成させました。

なんとも言えない旨味です。

まとまったご予約の時にきっちりお出しできるのは嬉しいものです。

さて、今から片付けと仕込み。

心地よい疲労感を感じながら頑張ります。



2015/09/17 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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