美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

得意の目利き

今日はいい天気でした。

見上げる空がすっかり秋になっています。

ついこの間まで、暑い暑いと言ってたのにね。

昨日、実は大将の73回目の誕生日でした(笑)

いや、忘れてたわけではないんですよ。ちゃんと誕生日プレゼントは渡しました。

楽山の大将の生家は八百屋でして。

今はもうとっくにないのですけど。

八百屋の三男坊で末っ子が寿司屋修行に出かけたのであります。

修行を積み、店を開き、できの悪い長男と今だに仕事してるわけです。

大将の目利き。

以前は鰯の話をしました。

まだ、あるのです(笑)



無添加無着色の塩たらこです。

こういう、塩干物の目利きをさせたらピカイチ。

必ず美味い。

鯵の開きや塩鯖、塩鮭なんかもそうです。

昔の八百屋さんってなんでもあったじゃないですか?

多分、お祖父さんから受け継いだDNAなのかもしれませんね。



この、たらこを軽く炙れば。

ご飯のお供に最高。

酒の肴にもぴったりです。

ちなみに埼玉にいる長女の大好物でもあります。

焼きたらこをほぐして、ご飯にまぶして食ってたっけ。

今度、じいちゃんの目利きのたらこを送ってやろうかな。

さ、明日もお弁当。

仕込みに片付け頑張りますか!


2015/09/12 | 楽山のまかない | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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