美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

トラウマ?

ついに梅雨明けしたみたいですね!

楽山のあるここ愛知県一宮市は夏真っ盛りです(笑)

昨日、今日と市場はお休み。

ところがちょっと忙しく、ネタが寂しい感じに。

それでも今は便利になりました。活かしものの魚を持ってるお店が営業してくれています。

急に入った鰻丼のご予約。

できれば捌きたてを食べていただこうと注文しておいたところ、開きではなく丸(そのままの状態の鰻ね)でしかダメだとのこと。

えー?自分で捌くの?



久しぶりに鰻を開きました(笑)

まぁ最近、調理技能士の試験のために穴子をやってましたからできるにはできるんですけどね(笑)

実はボク、鰻で大怪我をしたことがありましてね。左の親指の動脈を切って4針縫ったことがあるんです。以来、鰻を開くのが大の苦手に。

動脈切るとすごいんですよ、出血が。出血大サービスです(笑)

おかげで今日のお客様には捌きたて、焼きたての鰻丼を提供することができました。



せっかくなので2匹、まだ活かしてあります(笑)



今夜は捌きたて鰻を提供しましょう(笑)

ご来店お待ちしております。

土用の丑の日の鰻もご予約承りますよ!

よろしくお願いいたします。



2015/07/20 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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