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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

手に入れるもの

連休最終日、無事に中部国際空港に降り立ち、楽山のある愛知県一宮市に帰る途中の電車の中です(笑)

2日目の昨日は、このために北海道に来た、全国すし研究会札幌大会でした。



理事会を終え、この日のメインはパネルディスカッションでした。

ホクレンの方から北海道のお米の話。札幌の水産会社の方から北海道の魚の話。フレンチのシェフの方から、北海道の食材を用いた自らの料理と和の技法の融合のお話。そして社会保険労務士の先生から労務のお話でした。

全て、身になるお話でしたが特にシェフのお料理の数々に興味津々。

やってみたいのがマスの低温コンフィ。



実はこれ、以前に知人からリクエストされた料理。

自分の知識じゃ、上手くいかなくてお蔵入りした料理でした。

懇切丁寧に教えてくださり、ヒントをいただきました。

スライドを用いてのお話でしたが、次から次へと繰り出すフレンチの逸品、ぜひお邪魔したいと思いながら帰路につき(笑)

いつか行ってみたいなぁ。

久々に3日も全く仕事しない休日でした。身も心もリフレッシュ。

さらに新しい知識をインプット。

いいですねぇ。

そろそろマスの季節は終わりですがいつか成功したい一品。

明日からまた、新たな気持ちで仕事に取り組めます。

ありがとうございました。

北海道のお話は随時またブログにアップしたいと思います。


2015/06/04 | 研究会 | COMMENT(0) | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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