美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

初夏の味

もう、すっかり初夏の陽気です。

まだ、4月ですよ(笑)

今年の夏は猛暑ですかねぇ。

今日はこんな魚を仕入れました。



トキシラズ。

まぁ。鮭のことです。

鮭の旬は秋なんですが、この時季に上がる鮭を「トキシラズ」と言って初夏の食材でもあります。秋の鮭は子を持っていますので身の味が若干落ちます。海で捕れたものはまだマシですが川に遡上した鮭は味をグッと落とします。

このトキシラズ、脂もありますし、焼いても秋のそれとは違うしっとり感を感じるのですね。

冷凍したのちルイベでおつまみや寿司ネタでももちろんOK。

いわゆる、サーモンはほとんど養殖。こちらは天然ですからさっぱりした脂の味を楽しんでもらえますよ。サーモン嫌いな方にもおすすめです。

今年は海水の温度が低いようで、食材が出遅れている感じがしますが徐々に出回ってきましたね。



いいシャコも入荷してきました。

これから、鱧、蓴菜、新生姜にマダカなど。夏には夏の楽しみがありますね。

ご来店お待ちしております。

そういえば、今朝、珍しい車に遭遇しました。



Googleストリートビュー(笑)

ちゃんと走ってるんですね(笑)

なんかいいことあるかな?

ゴールデンウイークは6日(水)まで休まず営業いたします。29日(水)も営業いたします。尚、5月7日(木)は休業いたします。よろしくお願いいたします。
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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