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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

目利き

今日は天気は良くありませんでしたが、暖かい春の陽気でしたね。

夕刊には今日から桜前線の情報が載り始めました。

もうすぐ春ですね。



目利き。

そうです、良く魚などを見る目のことです。

もちろん、ボクもそれなりにできますがわかりにくい魚もあります。

例えば「鰹」

外見だけでは非常に難しい魚。

下ろしてみないとわからないんです。

でも、その鰹の目利きを得意としている仲買さんが名古屋の柳橋市場にはあるんです。



女房を質屋に入れてでも食えと江戸っ子が言った「初鰹」

戻り鰹よりさらに目利きが難しい。

脂がないので独特の渋みがある魚があったりします。

今日はその仲買さんから仕入れた鰹です。

もっちりとしたいかにも春の魚らしい鰹です。

明日でも十分美味しく召し上がっていただけますよ。

どうぞ、奥様を質屋入れてご来店ください。

殺されるか?(笑)



今更ながらTwitterを始めた若大将です。

つぶ焼いてませんが、呟いてます(笑)

どうぞ、よろしく!



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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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