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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

そして道、険しく

本当に10月末かと思われる陽気。でも今夜からぐっと寒くなるそうです。皆様、温かくしておやすみください。

先日の話です。初めてご来店のお客様がカウンターに座られました。

サラリーマン風の方たちで話が聞こえてきましたが世界を股にかけて仕事をしているみたいでした。

一宮に転勤してきて半年、100軒ぐらいの飲食店で食事をされたそうで。

「一宮には心に響く店が一軒もなかった」

そう仰ってみえました。随分、食に対して造形が深い方で観点、論点が理にかなっていて久しぶりにグサっとくるお話でした。

楽山に対してどう思われたかは定かではありませんが、どうなんでしょう(笑)

もう一つのお話。

同級生の女の子がクラブのママをしてるんです。一宮ではなく、違う街の盛り場。クラブのママをしてるのですから、接客のプロとも言えるでしょう。

忘れた頃に楽山も利用してくれます。

彼女が言っていました。最近の老舗のお店は高いだけで威張ってるし努力していないと。その街ではボクより若い料理人が努力して鎬を削って商売をしているそうです。

「お客さんも賢くなって、ちょっと気に入らないとリピートしないよ。同伴に誘ってもシビアになってきてるし、食べ物屋さんは大変だと思うよ」

彼女の言葉に重みを感じまして。おすすめのお店を何軒か紹介してもらいました。

最近ボクは恵まれていて、本当にいいご縁をいただいて、美味しい、楽しい、よかった、なんて言葉に包まれて仕事をさせていただいております。

ちょっと考えさせられましたね。

やっぱりお客様はシビアなんだと。

努力しなきゃいけませんね。お客様のため、自分のために。

止まっちゃダメなんですね。何事も。

9月、10月と忙しいのはフリーペーパーからのお客様が多かったのが大きく、ボクの力ではありません。

来月からは厳しい日が続くでしょう。

気を引き締めて頑張らねば。



話は変わって、本日のおすすめです(笑)

北海道、鵡川の本物のシシャモです。随分、大きくなってきました。

焼いても揚げてもおすすめです。

ご来店お待ちしております。

2014/10/27 | 楽山若大将の想い | COMMENT(0) | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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