美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

泣き所

台風が近づいてますね。

皆様、くれぐれもお気を付けください。

楽山としてはなんとか予約がキャンセルにならないことを祈るばかりです。

しかし、ノロノロしてる台風ですねぇ。

和食でちょっと弱い部分。

おそらくデザートだと思います。

フレンチやイタリアンのお店ではパティシエがいたりしてデザートも華やか。我々には勝ち目はありません。

それでも頭を悩ませながら献立に組み込みます。



今日のデザート。抹茶の葛餅。

特に新作ではありません(笑)

抹茶をたっぷり入れて葛粉で練り上げます。隠し材料にごま油。しっとりした感じに仕上がります。

冷たく冷やして、黒蜜と胡麻、きな粉をまぶして。

この、デザート。1日勝負。2日と持ちません。

硬くしまってしまいます。

ですから、有る程度予約をいただかなければ作れないんです。

練り立てはもっちりして美味しいんです。

和菓子屋さんのレシピを応用。

まぁパクリですけど(笑)

最近マンネリ気味のデザート。打破しなきゃなぁ。


2014/08/09 | 楽山の舞台裏 | COMMENT(0) | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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