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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

柔らかい

7月も半ばになってきました。

京都では祇園祭の真っ盛りですね。

この時季、1番のオススメといえば



鱧です。

湯引きがポピュラーでしょうか。

ここ尾張地方ではあまり好んで食べられた食材ではありませんでしたが最近は「鱧の季節だねぇ」なんておっしゃる方もちらほら増えてきましたかね。

楽山では主に地元三河産の鱧を使用しています。

数年前から巷では韓国産の鱧のシェアが増えてきたようですがボクは国産の鱧の方が好き。

脂の質が違うような気がするのです。

それと値段がかなり違います。

本鮪の値段は対して気になりませんが不思議なものです(笑)

なんと言うか優しい柔らかい脂なのです。

梅肉をつけて口に運ぶとふわっとした甘さが梅干の酸味の後に広がります。

暑気払いにいいですねぇ。

夏の風物詩、ぜひご賞味くださいね。

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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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