FC2ブログ
美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

勉強、勉強

さて、連休明け、気合一発でございます。

連休と言っても2日とも弁当の予約を承ってましたので完全休養ではありませんでしたがね(笑)

それでも学びの多い2日間でした。

初日は武豊の睦月さんと言う寿司屋さんへ。昨日は東京に行ってきました。

東京へはLINEの本社にLINE@のフォーラム、ついでに渋谷の寿司屋さんへ。



とにかくひとりなら寿司屋さんが手っ取り早い。今はネットのグルメサイトで検索すればお店の目星はある程度つけられます。

昨日のお店は前日の店とはまた違った趣。改めていろんなお店があると痛感しましたねぇ。

驚いたのが日本酒のラインナップが見たことがある銘柄、しかもあまりメジャーな蔵ではないのでどこの酒屋さんか聞いてみたら、なんと、先日、日本酒の会をやった大垣のさくら酒店さんだとか!

なんと言う奇遇でしょう。いろんなご縁で繋がってるんですねぇ。

新幹線の終電もあり、ゆっくりできませんでしたが、やっぱり寿司屋のカウンターはいいなぁ、と思った次第です。

さて、そんな寿司屋めぐりをしているとボクも頑張ろうと思うのが料理人の性。お客様に美味いものを提供するのが使命です。



連休中もしっかり管理したエイジングののどぐろです。6日目。刺身で提供で出すには今までの常識からかけ離れています。ところが臭みも全くなく、旨味、甘みも増してます。

これは驚異です。皮目は楽山独自の焼霜にしてあります。



握りです。

シャリとの相性も申し分ありません。

とりあえず成功と言えるでしょう。

ただし、まだまだ進化はできると思ってます。

いろんな事を考えた2日間。有意義だったと思います。

ワンアンドオンリー(唯一無二)の楽山になるように頑張りたいと思います。






2014/06/13 | 楽山のおすすめ | COMMENT(0) | PAGE TOP▲
コメント
コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

楽山ホームページ

カレンダー
10 | 2019/11 | 12
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
ポチっとお願いします!
ランキング参加中
ポチっとお願いします。
ランキングに参加しています!
ご意見・ご感想をメールにて!
楽山に対するご意見・ご感想・美味しかった料理・改善して欲しいことなどお気軽に!

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報

-天気予報コム- -FC2-
月別アーカイブ
最新トラックバック
FC2カウンター
FC2カウンター
現在の閲覧者数:
アクセスランキング
[ジャンルランキング]
グルメ
255位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
レストラン/飲食店
128位
アクセスランキングを見る>>
地域別アクセス

ジオターゲティング
検索フォーム
Powered By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

ブロとも申請フォーム
QRコード
QR